中國醬文化博物館重整發力

醬料自古就備受重視，孔子就曾有“不得其醬不食”的感慨。歷史文化名城、水鄉紹興擁有豐富的水資源，一向有酒缸、醬缸、染缸的“三缸文化”之稱，其中醬缸文化歷史尤為悠久。

2014如今，在柯橋旅游大項目頻頻發力的大環境下，已隔近十年的這座博物館正在重新激活。

悠久的醬文化有木有

“紹興醬缸文化起源可追溯到6000年以前，比黃酒還早200多年，紹興濃濃的醬味曾飄遍海內外，而且已持續了好幾個世紀?！苯B興至味食品有限公司董事長王如樑自豪地說道。

據文史記載，紹興能夠發現有文字記載的紹興醬園，大概要算“俞合興醬園”。俞合興醬園創辦于明崇禎十七年（1644年），比紹興酒（云集酒坊1743年）還要早近百年。清代時紹興醬園業更趨興旺，醬園作坊遍及城鄉，較為著名的有：創辦于乾隆年間的咸亨、沈通美醬園；創辦于咸豐、同治年間的有謙豫、同興、謙益新、劉合興醬園；創辦于光緒年間的老順泰、大興、正德、同昌、鑒湖等醬園。清代中葉紹興人還通過“親帶親，人攜人”方式，向外拓展，開設醬園，生產銷售腐乳、醬油等紹興風味產品，光緒年間紹興醬業人已遍及全國21個省、市的大中城市，開設醬園作坊達四五百家之多。最終使得十九世紀以來，“天下醬業無人不說紹，九州之內司廚鮮有不知紹興者?！薄搬u缸”與“紹興老酒”、“紹興師爺”一同匯就了源遠流長的紹興文化。

金字招牌在手

2007年12月，在若耶溪畔，第一座中國醬文化博物館在這里建成開館，填補了國內“中國醬文化博物館”的空白，深層挖掘了醬缸歷史文化和廣博的中國醬文化，引來世界各地目光。

“能批出中國醬文化博物館這個金字招牌，既是對紹興醬缸文化的肯定，也是至味食品公司多番爭取的結果?！闭f起如何取得這塊國字號的招牌，王如樑依舊十分自豪。

博物館占地面積5000平方米，建筑面積1500平方米，由紹興至味食品有限公司斥資建設。展館由著名博物館設計大師嚴建強主持設計，站在“兩千年醬文化，十三億中國人”的高度進行設計布展，通過科學的規劃和設計，醬博各個展區系統地、有條理地再現中國7000年的醬文化起源和變遷。布展分為中國醬文化、醬油文化、醋文化、腐乳與醬制品文化、醬園文化、紹興醬缸文化、世界醬文化、信息中心八大結構內容。在博物館內可觀、可玩、可吃，開館之初，一度門庭若市。

“醬缸”發力工業旅游

時至今日，中國醬文化博物館除節假日或特殊組團安排外，平常日子里都是“空蕩蕩”的。

“以前，每年的游客量在上萬人左右，近年來卻一半都到不了?！惫究偨浝硗跞鐦艊@息道，建博物館是希望弘揚紹興醬文化，更希望能在推動柯橋區工業旅游上發揮積極作用，按照如今的趨勢，不但形成不了工業旅游線路，無法帶動企業產品銷量，而且公司每年還要投入50萬元進行維護。

“單純的一家博物館肯定成不了游客眼里的‘香餑餑’，這需要依靠周邊旅游線路帶動?！蓖跞鐦耪f，醬文化博物館地處南部山區，遠離魯迅故里、鑒湖-柯巖旅游度假區等旅游熱點，吸引游客有限。他一直在努力，希望通過有關部門的支持，把博物館和平水、王壇、稽東的“鄉村游”相融合，改變目前冷清的局面。同時，博物館也在想辦法與魯迅故里、鑒湖-柯巖旅游度假區等年游客超百萬的周邊旅游熱點串起來，將游客數量提升上來，實現規模效應。

（2016.6.24柯橋日報   文 姚陶祎 嚴紹南 攝 陳斌）

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